RETETE

TORT PAVLOVA ÎN FORMĂ DE BRĂDUȚI DE CRĂCIUN

17.12.2021 20:09
Gastrotech
Gastrotech

 

Brăduții de Crăciun Pavlova sunt un desert spectaculos, făcut din rondele de prăjitură Pavlova, decorate cu frișcă și multe fructe, cu siguranță va încorona masa de Crăciun.

Este mai ușor de pregătit decât pare, și va fi cu siguranță un desert de neuitat.

Timp de pregătire: 15 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Porții: 10

Ingrediente:

Blaturi de bezea 7 buc:

  • 170 g albuș de ou - cca 7 ouă
  • 270 g zahăr tos fin
  • 2 linguri cu amidon de porumb
  • 1 lingură de oțet alb

Cremă de friscă:

  • 200 ml friscă
  • 250 g mascarpone
  • 2 linguri zahăr pudră
  • vanilie

Sos de zmeură:

  • 250 g zmeură proaspătă sau congelată
  • 50 g zahăr
  • o linguriță zeamă de lămâie

Decor:

  • zmeură
  • coacăze
  • afine
  • fructe de pădure
  • crengi de rozmarin

Mod de preparare:

Dacă ați mai făcut prăjitură Pavlova în trecut, această rețetă va fi la fel, doar pregătită într-un mod diferit.
Începem cu „bradul”, adică pregătirea blaturilor de bezea pentru Pavlova. O să avem nevoie de 7 blaturi, cel mai mare având un diametru de 15 cm și cel mai mic de 4 cm.

Dacă desenați pe hârtia de copt cercuri de aceste dimensiuni, o să obțineți blaturi potrivite.
Într-un bol de mixare, puneți albușurile la temperatura camerei și mixați până obțineți spuma. Apoi adăugați zahărul, lingură cu lingură și continuați să mixați până zahărul se topește și spuma devină fermă și lucioasă.
Adăugați amidon și un pic de oțet la spumă și amestecați. Folosiți pentru bezea un pos de patiserie cu vârful stelat și turnați în două straturi pe fiecare cerc desenat pe hârtia de copt.

Sunt doi pași esențiali când coaceți bezeaua de Pavlova: introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 130 de grade C, după care reduceți temperatura la 90 de grade pentru 90-100 minute. Este important ca temperatura să fie scăzută, astfel bezeaua va rămâne albă.
Un alt lucru important este răcirea. Pavlova trebuie răcită în cuptorul închis, timp de cel puțin 3 ore, ca să se usuce complet pe exterior.

Montarea tortului: începeți cu sosul de zmeură sau orice fel de sos de fructe. Puneți un pic de zahăr și vanilie la fiert, într-o oală sosier, pentru 2-3 minute, după care o dați la o parte până se răcește.
Frișca trebuie să fie rece când începeți să o bateți. Amestecați într-un bol frișca cu mascarpone și mixați până se omogenizează. Apoi adăugați zahărul pudră și extrasul de vanilie și mai mixați până crema devine spumoasă.
Cu o spatulă puneți un strat de cremă pe primul blat de bezea, apoi câteva felii mai groase de fructe. Continuăm montarea cu așezarea blaturilor, cu cremă și cu fructe, până se termină totul.

Dacă vreți o siguranță în plus, puteți să folosiți o frigăruie pentru a ține împreună blaturile. :)
Marginea tortului se stropește cu sos de fructe și se ornează cu crengi de rozmarin, zmeură, afine, coacăze sau orice fructe de pădure doriți. La final se presară cu zahăr pudră vanilat.

Nu uitați! Tortul se montează chiar înainte de servire, el nu rezistă pregătit mai mult de 1 oră.

Dacă doriți să adăugați mai multă aromă și inspirație la căsuța de e-mail înregistrați-vă mai jos la newsletterul nostru! Veți primi cele mai delicioase rețete, inspirații, sfaturi practice, meniuri sezoniere și un cupon de 10% reducere!

Produse recomandate: 

plationline_ro