Chutney – ce este?
Chutney este un termen din limba hindi (“chatni” înseamnă “a pisa”, sau “a zdrobi”), care denumește un fel de marmeladă picantă, folosită ca acompaniament al fripturilor, carne gătită, grătar, brânzeturi. etc. Preparați o cantitate mai mare dintr-o dată, deoarece se va termina foarte repede. Puteți oferi ca și cadou, în sticle frumoase.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porție: cca. 2 borcane
Ingrediente:
- 1 măr
- 2 portocale
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 50 gr de zahăr brun
- 50 gr de unt
- 2 dl vin alb
- 1 linguriță oțet balsamic
- 15 boabe de ienupăr
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță curry
- 1/4 linguriță nucşoar măcinat
- 1/4 linguriță semințe de muștar
- 1/4 linguriță chimion
- 1/4 linguriță ienibahar
- 1/4 linguriță chili
- 1/4 linguriță curcumă
- sare
- apă
Mod de preparare:
Decojiți portocala în straturi foarte subțiri (cu peelerul) și tocați mărunt coaja. Apoi decojiți total și partea albă a portocalei și tăiați în cuburi.
Tocați ceapa și zdrobiți usturoiul, după care căliți în unt, cu un praf de sare, la foc mic, până devine translucidă dar nu să se prăjească. Adăugați zahărul brun și mirodeniile: ienupăr, ghimbir, curry, nucşoară măcinată, semințe de muștar, chimion și ienibahar.
Căliți la foc mic cca. 5 minute și adăugați cuburile de fructe (portocale și măr) și continuați gătirea la foc mic. Ocazional amestecați, deoarece zahărul poate duce la prinderea chutney-ului de fundul cratiței. După cca. jumate de oră obținem o dulceață picantă, dulce-acrișoară. La final se adaugă coaja rasa de portocală și puțin turmeric datorită culorii sale.
În frigider puteți păstra cca. o săptămână, ambalat în cutie, cu capac sau în borcan închis, sau încă fierbinte în borcane sterilizate (ca pe orice dulceață) se poate păstra în cămară luni de zile.
|
Dacă doriți să adăugați mai multă aromă și inspirație la căsuța de e-mail înregistrați-vă mai jos la newsletterul nostru! Veți primi cele mai delicioase rețete, inspirații, sfaturi practice, meniuri sezoniere și un cupon de 10% reducere!
|
Produse recomandate:
